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‣ Ocorrência de Salmonella sp. em surtos de doenças transmitidas por alimentos no Rio Grande do Sul em 2000; Salmonella foodborne outbreaks in Rio Grande do Sul, Brazil, in 2000

Nadvorny, André; Figueiredo, Denise Maria Silva; Schmidt, Veronica
Fonte: Universidade Federal do Rio Grande do Sul Publicador: Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: application/pdf
Português
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48.06832%
No Rio Grande do Sul, desde 1993 a salmonelose tem sido a Doença Transmitida por Alimentos (DTA) de maior ocorrência, assim como em outros estados brasileiros e países da Europa e Américas. Mudanças nos sistemas de produção de alimentos e pressão social têm levado ao aumento da incidência de DTA. O presente trabalho teve por objetivo analisar a ocorrência de surtos de salmonelose Transmitidas por Alimentos ocorridos no Rio Grande do Sul no ano de 2000, destacando os principais alimentos envolvidos e os fatores implicados nestes surtos. Foram analisados 99 relatórios finais de investigação de surtos. A salmonelose correspondeu a 74,7% dos surtos confirmados, sendo 72,2% dos surtos associados ao consumo de alimentos preparados com ovos A utilização de matéria-prima sem inspeção sanitária e a manipulação incorreta dos alimentos constituíram-se nos fatores predisponentes à contaminação dos alimentos por Salmonella, em 73% dos surtos investigados. Os alimentos envolvidos nos surtos de DTAs foram preparados (48,6%) e consumidos (55,4%), em sua maioria, em residências. Os resultados do presente estudo sugerem a necessidade de controle da Salmonella nas aves, a partir da granja, e da adoção de boas práticas de fabricação.; In Rio Grande do Sul...

‣ Análise da temperatura dos alimentos em um hospital público de Porto Alegre – RS : do preparo à distribuição ao paciente

Pinheiro, Michele Carvalho
Fonte: Universidade Federal do Rio Grande do Sul Publicador: Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso Formato: application/pdf
Português
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47.64105%
No ambiente hospitalar, na área de produção de refeições, deve-se ter controle dos locais ou situações com maior probabilidade de agregar riscos para a saúde do internado. O objetivo desse estudo foi avaliar as temperaturas do preparo à distribuição da dietoterapia em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de um hospital público materno-infantil no município de Porto Alegre (RS), a fim de identificar possíveis pontos críticos de controle. As temperaturas dos quatro alimentos que compunham a dieta hipossódica do local foram aferidas em quatro momentos distintos: chegada à espera (momento em que os alimentos, após cocção, aguardavam em dois equipamentos distintos o momento do início do envase), início do envase dos térmicos, fim do envase dos térmicos e distribuição da dieta para os pacientes no andar da internação. A coleta de dados ocorreu durante 15 dias do mês de outubro de 2010. Foi utilizado o termômetro de espeto da marca AKSO em todas as etapas do processo. O estudo demonstrou que temperaturas foram inadequadas principalmente no momento de distribuição da refeição ao paciente, quando todos os alimentos se apresentavam abaixo dos 60ºC. Os dois diferentes equipamentos que foram usados para armazenar os alimentos preparados enquanto aguardavam o momento de envase dos térmicos...

‣ Sobrevivencia de Salmonella enteritidis em ovos artificialmente contaminados e submetidos a diferentes tipos de cocção e em alimentos preparados a base de ovos e consumidos sem tratamento termico

Magaly Ananias Afonso
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 25/04/1994 Português
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47.829033%
Determinou-se a sobrevivência de Salmonella enteritidis em ovos artificialmente, contaminados e submetidos à cocção em chama de gás e forno de microondas (FMO), e, em alimentos preparados com ovos contaminados c submetidos a diferentes temperaturas de armazenagem. Foi utilizado Salmonella enteritidis patogênico, fagotipo 28 isolado de aves e ovos brancos de galinhas comerciais. Os alimentos contaminados com aproximadamente 106 a 108 UFC e examinados foram: ovos cozidos em água em ebulição por até oito minutos, ou em forno microondas por 1 minuto, ovos mexidos; ovos tipo pochê; maionese, glacê de clara, gemada e sorvete de creme. A recuperação da Salmonella enteritidis contaminante foi feita quantitativamente através do plaqueamento em duplicata de alíquotas de diluições decimais da amostra sobre Agar a, qualitativamente, com enriquecimento da mesma para verificar presença ou ausência de células viáveis na amostra original. A cocção de ovos em FMO foi mais eficiente na eliminação de Salmonella enteritidis que a em água, num mesmo período de tempo. A cocção de ovos em água em ebulição, até 8 minutos, reduziu drasticamente, mas não foi capaz de eliminar totalmente a contaminação por Salmonella enteritidis. A cocção de ovos em por 1:00 minuto reduziu drasticamente...

‣ Carotenoides em alimentos preparados para o consumo : comparação de analise direta e calculo pelos dados de retenção

Marcela Colognesi de Sa
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 11/07/2001 Português
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47.43661%
Tendo em vista os vários efeitos benéficos à saúde, os carotenóides têm sido bastante investigados, porém, dados em alimentos na forma como são consumidos ainda são escassos. Obter dados por análise direta é uma atividade difícil, trabalhosa e cara, e por isso, valores vêm sendo obtidos através de cálculos utilizando taxas de retenção. Neste trabalho, as concentraçõesdos carotenóides principaisde vegetais verdes cozidos (brócolos fervido e refogado, chicória refogada, couve refogada e vagem fervida e refogada) foram obtidas por análise direta de amostras compradasem restaurantes, perfazendo um total de 75 análises. O procedimento analítico por cromatografia líquida de alta eficiência, estabelecido no nosso laboratório para folhas in natura, sofreu várias modificações para adaptá-Io às amostras analisadas. Para a maioria das amostras não houve diferença significativa na composição de carotenóides entre as amostras colhidas de diferentes restaurantes. Violaxantina foi o carotenóide que mais sofreu degradação durante o cozimento. Foram também determinadas as porcentagens de retenção e de mudança de concentração em amostras cozidas no laboratório, simulando o cozimento doméstico. Os resultados de análise direta foram comparados com valores obtidos por cálculo utilizando porcentagens de retenção ou de mudança de concentração. Os resultados mostraram claramente que o uso da porcentagem de mudança de concentração proporcionou os mesmos valores obtidos por análise direta das amostras cozidas. As porcentagens de retenção mostram corretamente as perdas dos carotenóides durante o cozimento...

‣ Biodisponibilidade de fluoreto no plasma sanguíneo e na saliva após a ingestão de água ou alimentos preparados com água fluoretada; Fluoride bioavailability in blood plasma and saliva after ingestion of water or foods prepared with fluoridated water

Amanda Falcão da Silva
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 16/01/2014 Português
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48.034585%
Há clara evidência da importância da água fluoretada como um meio coletivo de uso de fluoreto (F), responsável pelo decréscimo na incidência de cárie dental. Entretanto, ainda se discute a respeito de seu mecanismo de ação, quer seja relacionado ao aumento da concentração de F na saliva pelo contato com a água fluoretada, quer seja pelo retorno do íon à cavidade bucal, após sua absorção, pela secreção salivar. Além disso, não apenas a ingestão de água fluoretada, mas também de alimentos com ela preparados, tem potencial anticárie, porém desconhece-se se há diferença entre ambas as formas de utilização na capacidade de elevar a concentração salivar de F. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a biodisponibilidade de F proveniente da ingestão de água ou de alimentos preparados com água fluoretada. O estudo foi in vivo (n=20), cruzado, duplo cego, e realizado em 4 fases experimentais, nas quais os voluntários ingeriram: água não fluoretada (< 0,01 µg F/mL), água fluoretada (1 µg F/mL), refeição preparada com água não fluoretada ou refeição preparada com água fluoretada. A refeição foi composta por arroz, feijão, carne, vagem, cenoura, suco e gelatina, e o tempo para ingestão foi padronizado em 15 minutos. A dose de F ingerida foi baseada no peso corporal para atingir 0...

‣ Alimentos de rua em Florianóplis

Wormsbecker, Larissa Milene Cattelan
Fonte: Florianópolis Publicador: Florianópolis
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: 119 p.| il., grafs., tabs.
Português
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48.48465%
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Nutrição; O comércio informal de alimentos de rua desempenha papel importante em muitos países, destacando-se como fonte de emprego e de variedade de alimentos convenientes e acessíveis para as pessoas. Por outro lado, apresenta aspectos que podem comprometer a segurança dos alimentos comercializados. Apesar da importância dos alimentos de rua há poucos estudos na maioria dos municípios brasileiros, inclusive em Florianópolis, onde o estudo foi realizado. O objetivo deste estudo foi caracterizar o perfil do manipulador de alimentos de rua e os alimentos comercializados na região central da cidade de Florianópolis-SC. Realizou-se um estudo exploratório, descritivo, de natureza quali-quantitativa, com todos os vendedores de alimentos de rua cadastrados na lista da prefeitura local, que operavam em pontos de venda estacionários. Foram coletadas informações sobre as características sociodemográficas, gerais, do ponto de venda e as práticas de higiene do vendedor por meio de observação e de um roteiro de entrevista estruturado, pré-testado, entre novembro e dezembro de 2011. Dentre os 50 participantes do estudo...

‣ Excesso de sódio e déficit de ferro em alimentos de transição

Portella,Marcia Bitar; Morais,Tania Beninga de; Morais,Mauro Batista de
Fonte: Sociedade Brasileira de Pediatria Publicador: Sociedade Brasileira de Pediatria
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/08/2010 Português
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48.365513%
OBJETIVOS: Determinar, por análise química, a composição nutricional de macronutrientes, energia, sódio e ferro de alimentos preparados no domicílio para lactentes de dois estratos socioeconômicos em Belém (PA). MÉTODOS: Estudo transversal com 78 lactentes (6 a 18 meses) distribuídos em dois grupos com condição socioeconômica alta ou baixa. Foi realizada análise química de amostras de alimentos de transição preparados no domicílio para o almoço. Foi estimada a ingestão alimentar diária, com base em dois inquéritos alimentares de 24 horas. RESULTADOS: As análises químicas revelaram que parcela das amostras dos alimentos apresentava baixo teor de energia em relação ao recomendado, tanto no estrato socioeconômico baixo (29,8%) como no alto (43,0%; p = 0,199). Todas as amostras analisadas, em ambos os grupos, apresentaram quantidade de ferro abaixo do mínimo recomendado (6,0 mg/100 g). Por outro lado, excesso de sódio (200 mg/100 g) foi constatado em 89,2 e 31,7%, respectivamente, das amostras dos grupos de baixo e alto nível socioeconômico (p = 0,027). De acordo com os inquéritos alimentares, a estimativa da ingestão energética foi maior que 120% da necessidade média estimada em 86,5% dos lactentes do grupo de nível socioeconômico baixo e em 92...

‣ Programa de boas práticas em domicílios da cidade de Santa Maria - RS

Deon,Barbara Cecconi; Hecktheuer,Luiza Helena; Etchepare,Mariana Araújo; Naissinger,Maritiele; Sacool,Silvana
Fonte: Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL Publicador: Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/05/2012 Português
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47.55246%
Os alimentos preparados nos domicílios têm grande influência na ocorrência de surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos, como resultado de falhas higiênicas na manipulação dos alimentos. Dessa forma, este trabalho teve como objetivo desenvolver e aplicar um programa educativo sobre boas práticas na manipulação de alimentos nos domicílios. O estudo foi realizado em 615 domicílios da cidade de Santa Maria-RS, no ano de 2011, e foi dividido em três etapas: diagnóstico; elaboração e aplicação do programa educativo; avaliação do acesso ao programa. Verificou-se que 49% da amostra pesquisada teve acesso ao programa educativo e a região nordeste do município de Santa Maria-RS foi a que acompanhou o programa com mais frequência. A partir dos resultados, sugere-se a necessidade de continuidade de programas no processo de conscientização da população, visto que os domicílios são um elo fundamental na cadeia alimentar para prevenir as doenças de origem alimentar, buscando-se, assim, a melhoria da qualidade de vida da coletividade.

‣ Calidad y deterioro de platos “sous vide” preparados a base de carne y pescado almacenados en refrigeración

Díaz Molins, Pedro
Fonte: Universidad de Murcia Publicador: Universidad de Murcia
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Português
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47.72973%
En la presente Tesis Doctoral se estudió la capacidad de conservación y la calidad sensorial de diversos platos preparados a base de carne o pescado cocinados mediante la tecnología sous vide y conservados en refrigeración. El objetivo fue estudiar el deterioro y determinar la vida comercial con el fin de introducir mejoras tecnológicas. Se determinaron diversos parámetros microbiológicos (enterobacterias totales, aerobios y anaerobios psicrófilos, bacterias ácido lácticas y mohos y levaduras), físico-químicos (pH, aw, acidez, textura instrumental y color CIELab) y sensoriales (análisis descriptivo cuantitativo del aspecto, olor, olor, sabor y textura). Los resultados obtenidos indican que los tiempos y temperaturas recomendados para cocinar la carne y/o el pescado sous vide aseguraron una correcta pasteurización. No se detectaron cambios apreciables de humedad, acidez, color o textura. Sólo el análisis sensorial permitió evaluar el deterioro de la carne y/o pescado sous vide durante su almacenamiento. La tecnología sous vide proporcionó platos refrigerados a base de carne y/o pescado con una alta aceptación y una vida comercial adecuada para su distribución en sistemas de catering. Abstract The present PhD thesis analyses the preserving capacity and the sensory quality of different meat-or-fish-based dishes which are cooked by using the sous vide method and recreating the conditions of catering industry. The aim was to study the spoilage and to determine the shelf-life of these products to introduce technological improvements. For this purpose...

‣ Diseño de un modelo operativo bajo los principios de la ingeniería industrial e ingeniería empresarial. Caso Mipyme de alimentos preparados

Fonte: Universidad Autónoma de Occidente; Ingeniería Industrial Publicador: Universidad Autónoma de Occidente; Ingeniería Industrial
Tipo: Bachelor Thesis; Pasantía Formato: PDF
Português
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48.034585%
Las MiPyme de alimentos preparados de la calle novena entre carreras 50 y 66 de la ciudad Santiago de Cali carecen de una correcta gestión en los procesos estratégicos, tácticos y operativos; reflejados en la falta de planeación y documentación de los mismos. Adicionalmente no hay un conocimiento pleno de la legislación vigente que rige a este tipo de establecimientos, lo que genera riesgo tanto para empleados y propietarios como para el mismo cliente. Por otra parte no existen controles administrativos en las áreas de los negocios lo que no permite identificar oportunidades de mejora. En este proyecto de investigación se realiza una investigación que permite identificar las propuestas de diferentes autores sobre las estrategias, procesos, operaciones, modelos y leyes establecidos para empresas pertenecientes al sector de alimentos. Igualmente se realiza una caracterización de la funcionalidad actual en la gestión los establecimientos, por medio de un recorrido por el sector donde se identificó la tendencia comercial. Posteriormente se realizaron encuestas a los administradores o encargados de las MiPyme ubicadas en la zona de estudio. Finalmente se diseña un modelo de flujo logístico que permita la sincronización operacional de los procesos en las empresas MiPyme de alimentos preparados

‣ DIFUSIÓN Y TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO Y BUENAS PRÁCTICAS PARA EL MANEJO DE ALIMENTOS Y LAS TÉCNICAS DE RECALLEN EL RETAIL.

Agricola Sta. Marta; Citrex; Cv-trading; Gcl-capacita S. A.; Pablo Massoud L y Cia. Ltda.; Suazo; MARIA ANGELICA JIMENEZ
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 30/03/2011 Português
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47.55246%
El programa consiste en la difusión y transferencia de conocimientos y buenas prácticas de inocuidad y del manejo del recall como herramienta permanente por parte de empresas que venden en supermercados y tiendas de conveniencia. Se consideran expertos internacionales y nacionales para la difusión de conocimientos de buenas prácticas de manejo de alimentos en el retail y sistemas de gestión de recall que en Chile todavía no constituyen una práctica común. Se trabajará en un diagnóstico con el grupo de empresas y con supermercados o tiendas de conveniencia se realizará talleres de trabajo y Conferencias de difusión de estos conocimientos. Se preparará un Manual de prácticas para el recall que será difundido también a los puntos de venta y a operarios y técnicos que manejan y mantienen los alimentos en estos puntos de venta como apoyo para la relación con supermercados y tiendas de conveniencia e incluso autoridades. Recall es el retiro de alimentos ante una situación de potencial peligro o mala información detallada en el alimento, para que funcione debe existir conocimiento objetivo técnico de sus causas y un sistema de alerta y acción consecuentes. Lo señalado requiere de conocimiento de estándares comprensión de peligros reales y no reales cuidado de la inocuidad en el punto de venta buenas prácticas tecnologías comunicacionales difusión y buena comunicación a consumidores y autoridades y responsabilidad empresarial por parte de los proveedores.; Contribuir a elevar la competitividad en el sector alimentario en empresas productoras en conexión con sus puntos de retail reforzando además elementos de inocuidad y calidad en aspectos emergentes de bajo conocimiento actual ente sus profesionales y técnicos.; Corporación de Fomento de la Producción

‣ Sugaut, golosinas inocuas para diabéticos en base a sucralosa como sustituto de aspartame

Victoria Fuentes Meza, Fabricación de Alimentos Dietéticas E.I.R.L.; Universidad Técnica Federico Santa María; María Loreto Jiménez Araya - V Región
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 11/01/2008 Português
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47.503877%
En este proyecto se desarrolló una tecnología para confites sin azúcar, precisamente gomitas, caramelos y calugas. La tecnología con que se desarrollaron estos productos es conocida como MEC (Moléculas Elásticas Compactas) y consiste en la mezcla de materias primas con un proceso de temperatura y pH específico.; Implementar una planta de preparación de confites endulzados con sucralosa para diabéticos e insulino resistentes, cuyo desarrollo es el resultado de un trabajo de investigación y formulación propio de la emprendedora la que se encuentra actualmente en trámite de patentamiento en el DPI.; Corporación de Fomento de la Producción

‣ Estrategia de Promoción del Consumo y Exportación de Hortalizas Basada en una Mayor Valoración Nutricional y Comercial de su Riq

Asoc Chilena de Organizaciones de Ferias Libresasof a G; Asoc Gremial de Supermercados de Chile; Asociación de Empresas de Alimentos de Chile; Corporacion Cinco al Dia Chile; Universidad de Chile; Anselmo Eduardo Peinan Aillapan
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 20/03/2012 Português
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47.43661%
El Presente Proyecto Tiene como Objetivo Incrementar la Competitividad del Sector Hortícola Nacional a Través de la Valorización Nutricional de las Hortalizas Tanto Frescas como Procesadas para Favorecer su Consumo Interno y su Exportación. Para ello el Inta Ejecutará un Completo y Sistemático Estudio que Dará Lugar a una base de Datos de Riqueza Antioxidante de las Hortalizas Producidas en nuestro País . La Base de Datos a Construir Será la Primera en su Tipo a Nivel Latinoamericano y Comprenderá la Caracterización de al Menos 42 Especies/variedades de Hortalizas Frescas sobre 34 Hortalizas Procesadas y al Menos 10 Desechos Agroindustriales. La Información Contenida en Dicha Base Será Incorporada a una Plataforma Digital (www. Portalantioxidantes. Com) Recientemente Desarrollada por el Inta en el Marco del Proyecto Corfo-innova 08ct11ium-12. El Acceso a la Base de Datos Será Público Libre y Gratuito y Estará Disponible No Solo a Través del Inta Sino Además desde Links Pertenecientes a un Amplio Número de Sitios Web entre los Cuales se Incluyen los de Todas las Entidades Mandantes (chilealimentos, Asociación Gremial de Supermercados de Chile-asach, Asociación Chilena de Organizaciones de Ferias Libres-asof, Corporación-5 al Día) y No-mandantes (comité Hortalizas de Chile-hortach...

‣ Tecnología de barreras microbiológicas para aplicar en la elaboración de platos semi preparados de alta calidad sanitaria / nutricional y prolongada vida útil

Fundación Universidad Empresa (Fude Usach); ICB Food Service Limitada; Miguel Soto N. - Empresarial
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 23/10/2006 Português
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48.22834%
Se propone el desarrollo de productos semi preparados aplicándoles la tecnología “sous vide” para su comercialización en hoteles, casinos institucionales y mercado de exportación. El producto que se pretende desarrollar, responde al cambio en los estilos de vida de los chilenos y en el mundo, (mayor número de mujeres que acceden al mundo laboral, un mayor número de personas que viven solas, expansión de Restaurantes de Comida Rápida y el incremento de las actividades extracurriculares de niños y adultos) que demandan alimentos de fácil y rápido consumo, nutritivos, naturales y sanitariamente seguros. La creciente demanda de alimentos mínimamente procesados que contengan ínfimas cantidades de conservantes y que mantengan características organolépticas nutritivas y sanitarias óptimas y a temperatura de refrigeración ha derivado en el desarrollo de alimentos conocidos como sous-vide (tecnología sous vide), la que se pretende aplicar en la elaboración de productos semi prepadados de este proyecto.; El objetivo principal de este proyecto es la asociatividad tecnológica empresarial entre la entidad Fundación Empresa Universidad de la Universidad de Santiago, la empresa brasileña CMC Consultoría Ltda., la empresa chilena ICB Food Service y la empresa Prinal S.A. para la empresarización de la tecnología sous vide (pasteurización al vacío) para elaborar platos preparados con una alta calidad sanitaria / nutricional y prolongada vida útil para el mercado nacional como para exportación.; Corporación de Fomento de la Producción

‣ Premezclas funcionales de queques, tortas y helados: sin azúcar, con fibra prebiótica, con omega 3, con calcio.

Alimentos S.I. Limitada.; Paola Lisboa C.
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 30/06/2006 Português
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47.55246%
El objetivo del proyecto en lanzar al mercado una línea de productos de pastelería sin azúcar, hasta el momento inexistentes en Chile, para satisfacer la demanda por parte de los consumidores (personas diabéticas y familiares de ellos), que solicitaban productos como queques y tortas sin azúcar. Para ello, se pensó en la elaboración de premezclas de productos sin azúcar para la elaboración de queques, postres, bizcochuelos para tortas, saludables y de buen sabor. Estos reúnen ciertas características de interés tales como 1) sin azúcar, 2) sin colesterol, 3) con menos grasa, 4) con ácidos grasos esenciales (omega3), 5) fácil de usar, 6) instantáneos y 7) disponibles en la despensa de cada casa para ser preparados en cualquier minuto.; Ofrecer al mercado nacional y extranjero, una alternativa de alimentos funcionales que no existen en la actualidad. Los productos del proyecto apuntan a satisfacer una necesidad por alimentos saludables acorde con los tiempos que vivimos: falta de tiempo de cocinar y aumento de enfermedades como diabetes y obesidad.; Corporación de Fomento de la Producción

‣ Diseño, desarrollo y pruebas de fabricación de una tapa con sistema corta gota para alimentos de alta viscosidad, producida mediante el proceso de inyección

Plásticos Platesa Limitada; Erika Guerra E.
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 08/04/2005 Português
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47.43661%
El proyecto consiste en diseñar, desarrollar y producir una tapa plástica que posea un sistema corta gota para alimentos de alta viscosidad. Para la producción de la tapa corta gota se desarrollará la tecnología de bi-inyección con poliestireno y silicona ya que no existe la tecnología para bi-inyección ni muchos menos con silicona. Respecto a su complejidad técnica y que debe ser investigada está la expansión de polímeros y el desarrollo de tecnología para bi-inyección con silicona. El proyecto se considera innovativo porque pretende producir un nuevo tipo de tapa para productos de alta viscosidad que se está utilizando en el mercado nacional y que actualmente se importa. Como valor diferencial que aporta el producto es convertir a plásticos Platesa en la primera empresa nacional en desarrollar la tecnología del sistema corta gota para alimentos en estado semi sólidos a un menor costo de producción.; Corporación de Fomento de la Producción

‣ Establecimiento de Nuevas Capacidades Biotecnológicas en Producción de Vacunas y Medicamentos para la Industria Pecuaria, para Aumentar la Competitividad de la Empresa y Dar Cumplimiento a La Política Nacional de Inocuidad de los Alimentos

Veterquimica S. A.; María Carolina Peña Mardones - INN. EMPRESARIAL
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: pProyecto
Publicado em 12/08/2009 Português
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47.43661%
El proyecto tiene por objetivo establecer nuevas capacidades de vanguardia en la empresa para el aislamiento e identificación de microorganismos patógenos que afectan a la industria productiva animal. Lo anterior busca resolver las enfermedades mediante el desarrollo y actualización de vacunas desarrollo de medicamentos estudios de eficacia farmacológica de productos y el cumplimiento de los requerimientos regulatorios de estos productos en Chile -acordes con la Política Nacional de Inocuidad de los Alimentos-.solicitados por el Ministerio de Agricultura y el Ministerio de Salud.Los nuevos requerimientos regulatorios de registros de medicamentos del SAG presentan un desafío a la industria farmacéutica veterinaria chilena, el proveer productos - medicamentos y vacunas- eficaces para una industria de producción cárnica de huevo y/o leche que requiere soluciones en salud nutrición y bioseguridad. Esto plantea una enorme demanda de estudios de investigación y de seguimiento de las enfermedades caracterización de microorganismos patógenos desarrollo de nuevos productos estudios de farmacocinética estudios de seguridad inocuidad y eficacia de productos. También en algunos casos es necesario desarrollar nuevas aplicaciones e indicaciones según los tipos de enfermedades y patologías que presenta la producción animal en Chile. Los estudios de desarrollo y validación de campo de los productos dan una enorme validez a las vacunas y productos farmacéuticos por cuanto permiten posicionar a la producción animal chilena en una posición mas competitiva como Potencia Alimentaria a nivel internacional ya que si se cumplen las normativas internaciones nuestro país muestra seriedad e inocuidad en la producción de alimentos a la vez que aumenta la productividad económica de la industria veterinaria. Dentro de este contexto los resultados que se esperan en este proyecto son:-Obtención de cepario de patógenos de animales de abasto (aves porcinos bovinos y ovinos) para estudios de validación de productos farmacológicos y el desarrollo de nuevas vacunas. Este cepario debe estar debidamente caracterizado por especie animal área geográfica y características bioquímicas.-Desarrollo de nuevas vacunas y actualización de vacunas sobre la base de estudios inmunológicos específicamente en animales y a partir de estudios con las nuevas cepas de patógenos de campo que se aíslan y que pueden corresponder a quiebres inmunitarios o enfermedades de mayor prevalencia.-Desarrollo de medicamentos sobre la base de estudios de eficacia en condiciones experimentales y de campo para enfrentar el producto a las nuevas cepas de patógenos de campo que se aíslan. Con estos estudios se determina la validez del producto ya sea por eficacia o posible aparición de resistencia bacteriana. El plan diseñado para la ejecución del Proyecto contempla 4 etapas cada una de las cuales involucra un conjunto de actividades para la obtención de los resultados deseados:?Etapa 1: muestreo obtención y purificación de aislados de patógenos?Etapa 2: caracterización molecular de aislados de patógenos de interés nacional para el desarrollo de productos biológicos?Etapa 3: desarrollo de modelos de estudio en condiciones experimentales controladas que permitan validar vacunas en desarrollo y posibilitar su registro farmacológico en Chile y en mercados de otros países?Etapa 4: estudios de eficacia farmacológica para medicamentos. Para el logro de estos resultados la empresa considera la incorporación de los siguientes profesionales y técnicos: ?Un médico veterinario para apoyar el procesamiento de muestras y el aislamiento de microorganismos patógenos.?Otro médico veterinario y un técnico en microbiología para el desarrollo y actualización de vacunas.?Un tercer médico veterinario para los estudios farmacológicos y el desarrollo de medicamentos.; Aumentar la competitividad de la empresa en produccion de vacunas y medicamentos farmacologicos para contribuir al incremento de la capacidad competitiva de la industria pecuaria en Chile; Corporación de Fomento de la Producción

‣ Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

Pérez-Silva García,Mª del Carmen; Belmonte Cortés,Susana; Martínez Corral,Javier
Fonte: Revista Española de Salud Pública Publicador: Revista Española de Salud Pública
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; journal article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion Formato: text/html; application/pdf
Publicado em 01/01/1998 Português
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48.081787%
FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MÉTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así como la inspección sanitaria de los establecimientos. RESULTADOS: En los colegios los microorganismos mesófilos fueron los contaminantes más frecuentes; en las guarderías y residencias de ancianos predominaron los indicadores de higiene deficiente en la manipulación de alimentos. Los microorganismos mesófilos se encontraron durante los meses fríos en mayor proporción que durante los meses cálidos. Los indicadores de higiene deficiente aparecieron generalmente en los alimentos preparados en establecimientos en los que se observaron deficiencias. Los microorganismos psicrótrofos no se encontraron en ninguno de los alimentos recogidos en guarderías y sí en colegios y residencias de ancianos. CONCLUSIONES: Este estudio indica qué problemas predominan en cada tipo de comedor colectivo de alto riesgo. Los mesófilos aparecen en los alimentos elaborados en cocinas de tamaño grande...

‣ Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo

Pérez-Silva García,Mª del Carmen; Belmonte Cortés,Susana; Martínez Corral,Javier
Fonte: Ministerio de Sanidad y Consumo Publicador: Ministerio de Sanidad y Consumo
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/01/1998 Português
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48.081787%
FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la situación sanitaria de estos establecimientos. MÉTODOS: Estudio observacional descriptivo con los datos obtenidos de la inspección sanitaria en 44 comedores colectivos de alto riesgo, que incluyó el análisis microbiológico de 90 alimentos, así como la inspección sanitaria de los establecimientos. RESULTADOS: En los colegios los microorganismos mesófilos fueron los contaminantes más frecuentes; en las guarderías y residencias de ancianos predominaron los indicadores de higiene deficiente en la manipulación de alimentos. Los microorganismos mesófilos se encontraron durante los meses fríos en mayor proporción que durante los meses cálidos. Los indicadores de higiene deficiente aparecieron generalmente en los alimentos preparados en establecimientos en los que se observaron deficiencias. Los microorganismos psicrótrofos no se encontraron en ninguno de los alimentos recogidos en guarderías y sí en colegios y residencias de ancianos. CONCLUSIONES: Este estudio indica qué problemas predominan en cada tipo de comedor colectivo de alto riesgo. Los mesófilos aparecen en los alimentos elaborados en cocinas de tamaño grande...

‣ Calidad microbiológica de alimentos remitidos a un laboratorio de salud pública en el año 2009

Blanco-Ríos,Freddy A.; Casadiego-Ardila,Gloria; Pacheco,Paola A.
Fonte: Instituto de Salud Publica, Faculdad de Medicina -Universidad Nacional de Colombia Publicador: Instituto de Salud Publica, Faculdad de Medicina -Universidad Nacional de Colombia
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/12/2011 Português
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Objetivo Analizar la calidad Microbiológica de alimentos provenientes de los Municipios de Santander, procesados por el Laboratorio Departamental de Salud Pública durante el año 2009. Materiales y Métodos Se analizó la calidad microbiológica de los alimentos remitidos al LDSP de Santander durante el año 2009 mediante la recopilación de los reportes emitidos por la institución y la realización de un análisis estadístico de 763 muestras de alimentos provenientes de 76 municipios del departamento. Se analizó la información por municipio en los programas estadísticos Minitab versión 15 y Statistica versión 8.0 donde se organizó la información por categorías alimentarias y se analizaron las frecuencias en cada municipio durante el periodo de enero a diciembre del 2009 Resultados Se evidenció que de los 763 registros de alimentos el 45,2 % (n=345) presentaron contaminación bacteriana, observándose una mayor frecuencia de estos eventos en los municipios de Barichara, Barrancabermeja, Floridablanca, Girón, Socorro y Valle de San José con el 33,6 % (n=116) del total de muestras afectadas. Los principales alimentos que presentaron parámetros fuera de norma fueron los alimentos preparados con un total de 160 muestras remitidas...