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‣ Evaluación y propuesta de mejora de las condiciones higienico sanitarias, de distribución y procesos de la plataforma para pescados en el marco del convenio 244

Hoyos Hernández, Victor Eduardo
Fonte: Universidade de La Salle Publicador: Universidade de La Salle
Tipo: bachelorThesis; Trabajo de grado Formato: 225 h.
Português
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Tesis (Ingeniero de Alimentos). -- Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Programa de Ingeniería de Alimentos; Bogotá : Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Programa de Ingeniería de Alimentos. 2011

‣ Programa de Difusión y Transferencia Tecnológica del Sector Acuícola de las Regiones de Atacama y Coquimbo

Acuicultura y Servicios Marin y Cisterna Limitada; Alejandro Longino Montero Rodriguez; Alejandro Rojas Arruez; Comercializadora y Exportadora de Productos del Mar; Cooperativa Pesquera y Comercializadora de Guayacán.; Corporacion para el Desarrollo de l
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 08/02/2011 Português
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Este programa busca que los micro, pequeños y medianos empresarios (Mipyme) del sector acuícola de las regiones de Atacama y Coquimbo adquieran las competencias y experiencia necesaria para generar valor agregado a los productos del mar, a través del conocimiento e importación de la exitosa experiencia en el rubro de España, contribuyendo a mejorar las competitividad del sector acuícola de ambas regiones. En el mediano plazo se espera la creación e implementación de un centro de innovación para la elaboración de productos del mar con valor agregado y evaluar la factibilidad técnica y económica para la creación de una planta de depuración de moluscos bivalvos en ambas regiones. Este programa de difusión y transferencia tecnológica está en sintonía con los objetivos perseguidos por el Gobierno Regional de Atacama los que apuntan al desarrollo de los micros, pequeños y medianos empresarios hacia una mejora competitiva y el crecimiento del país.; Corporación de Fomento de la Producción

‣ DESARROLLO DE UNA LÍNEA DE PRODUCTOS EN BASE A MIEL PARAEL MERCADO EXTERNO DE PRODUCTOS ESPECIALES QUE INCLUYEENVASADO PARA RETAIL, DESHIDRATADO PARA INFUSIONESY USO INDUSTRIAL Y YELLOW CREAM PARA EL MERCADO GOURMET EXTERNO.

Acuicultura y Servicios Marin y Cisterna Limitada; Alejandro Longino Montero Rodriguez; Cooperativa Pesquera y Comercializadora de Guayacán.; Corporacion para el Desarrollo de la Universidadde Atacama; Corporación Bahía Coquimbo; David Alvaro Espinoza
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 23/03/2011 Português
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Nuestra empresa cree que el consumidor guía el desarrollo de productos en la industria de los alimentos pues sus decisiones se transmiten de tal forma de afectar la manera en que se articulan los actores de la cadena de marketing. Los supermercados El desarrollo de este proyecto demanda contar con un proveedor en cuyo perfil se encuentren los siguientes atributos:Ingresos dependen fundamentalmente de la actividad apícolaCultura basada en la producción con responsabilidad para productos de consumo humanos.Mayor de 300 Colmenas y/o rendimiento por sobre xkg por colmenaManejo computacional office nivel usuario.Manejo Internet nivel usuarioEmpresa con proyección a más de 5 añosEl programa considera tres componentes fundamentales: Prospección de las tecnologías de proceso para productos elaborados a base de miel con demanda en mercados internacionales entre ellos miel envasada con denominación de origen botánico mantequilla de miel y miel deshidratada para uso industrial.Esta etapa considera también la identificación de la tecnología de producción más adecuada para la obtención de Yellow Cream incluyendo las modificaciones estructurales de la colmena el proceso de cosecha sin aplicación de temperatura y el uso de materiales que mantengan las características físico químicas de la miel que servirá de base para la línea de productos envasados para retail e industrial.Aquí se realizará la prospección y captura tecnológica para la elaboración de los productos señalados así como una evaluación económica de los mismos. Con estos elementos se prioriza el producto a desarrollar. Desarrollo de proveedores El proyecto difundirá y transferirá tecnologías sanitarias de inocuidad y técnicos productivos para la producción con estándares compatibles con la exportación de miel a la Unión Europea y estándares privados de la industria del retail para miel y productos derivados de ella. Se espera con esto mejorar la productividad y rentabilidad de este rubro puesto que el nuevo estándar mejorará las condiciones de precio y acceso de mercado para mieles convencionales. Conjuntamente se difundirán las características requerimientos y atributos exigidos para alimentos gourmet y/o speciality foods. A través del proyecto se fomentará la producción limpia de cera y miel como requisito fundamental para obtener materia prima para productos de mayor valor agregado. Se espera construir una oferta exportable de miel de estándar compatible con el mercado de producto envasado y desarrollo de marcas propias. Aquí se identificaran nuevas técnicas de producción compatibles con estándares internacionales e institucionales privados para miel envasada con destino al retail. Desarrollar una plataforma de Gestión Comunicación y Capacitación que permita hacer seguimiento a las actividades del proceso productivo. Disponer de una plataforma WEB accesible a usuarios (productores que califican como beneficiarios del proyecto) que plantee las menores barreras tecnológicas para el acceso a la información de valor. Existirá una instancia de registro y validación de usuarios que permita filtrar el contenido de esta web así como elaborar material audiovisual multimedia para ser reproducido desde Internet abordando los 5 hitos más relevantes sobre cómo optimizar/mejorar los procesos de fabricación de la miel en sus unidades productivas.Diseñar y traducir a un lenguaje transversal y de simple comprensión aspectos técnicos y biológicos del proceso justificaciones teóricas y técnicas. Lo anterior implica proponer una interface reconocible por los usuarios bajo recomendaciones de buenas prácticas en la construcción visual y de la arquitectura de la información.Esta plataforma permitirá hacer seguimiento a las actividades del proceso productivo al manejo sanitario y de inocuidad contribuyendo al aprendizaje de los apicultores. Permite replicar y reproducir la experiencia predial en la casa dado que contempla diversos canales de comunicación en línea (mail cursos en líneas foros fotolog etc) y acceso remoto a los contenidos de la capacitación. La plataforma permitirá el acceso inmediato de los apicultores al equipo técnico frente a problemas sanitarios y consultas de orden de manejo productivo. A su vez podrán acceder permanentemente a videos de las actividades de campo visitas de expertos nacionales e internacionales simulaciones 3D galería audiovisual etc.; Producir mieles con estándares físico químicos y sanitarios compatibles con la demanda de mieles especiales para su comercialización en retail.; Corporación de Fomento de la Producción

‣ Fabricación y comercialización de barras alimenticias basadas en algas marinas de la región de los ríos.

Codeproval; Elsa Neira Molinet; Mabel Guerrero A.
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 04/03/2010 Português
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En nuestros tiempos la tendencia alimenticia se direcciona a mantener una alimentación sana que apoye el crecimiento y salud de la población mundial. Son bastante conocidas las propiedades alimenticias y medicinales de algas comestibles, estas algas se han utilizado como alimento desde los orígenes del hombre, en distintas presentaciones como son: fresca, salada, desecada y en diferentes latitudes del planeta. En nuestro país se consumen las algas denominadas luche y cochayuyo que son consideradas muy importantes para fortalecer la alimentación balanceada y la salud de las personas debido a su gran numero de cualidades. Nuestra barra alimenticia en base de algas marinas contiene entre sus componentes: minerales, vitaminas, proteínas, carbohidratos hierro y calcio que se unen a sus efectos antivirales y anticancerosos, además tiene efectos favorables en la reducción del colesterol consiguiendo combatir la hipertensión y la arteriosclerosis. El proceso productivo está definido como un proceso artesanal bajo una perspectiva de calidad y cumplimiento a cabalidad de las normas sanitarias de manipulación de alimentos, pesqueras e impositivas. En la actualidad el producto se encuentra en una etapa experimental de desarrollo esto es se ha dado a conocer en eventos familiares y locales de la costa de Valdivia en el sector de niebla...

‣ Diseño, instalación y operación de un sistema piloto basado en tecnologías innovadoras de cristalización selectiva, orientadas a optimizar el proceso de obtención de aceite con alto contenido de Omega-3

Golden Omega S. A.; Germán Lafuente - CORFO Arica
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 18/06/2010 Português
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Golden Omega es una empresa constituida en el año 2009 y cuyos accionistas son las compañías pesqueras SouthPacific Korp S.A. (SPK), Corpesca S.A., y la Logística ADOS. El proyecto busca implementar una planta piloto que permita investigar y desarrollar una tecnología innovadora denominada Cristalización Selectiva que permitirá obtener aceites con un alto contenido de Omega-3 superior al 70% y altamente diferenciados respecto a la oferta actual de productos.; El objetivo general de este proyecto es implementar una planta de pilotaje que permita investigar y desarrollar una tecnología innovadora denominada Cristalización Selectiva que permitirá obtener aceites con un contenido de Omega-3 superior al 70% y altamente diferenciados respecto a la oferta actual de productos.; Corporación de Fomento de la Producción

‣ Bombones marinos del Pacifico Sur

Juan Demetrio Munoz Arostica; Universidad de la Serena; KARINA ANDREA SALAS GUZMÁN
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 23/05/2011 Português
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El proyecto trata de la elaboración y comercialización de platos preparados congelados bajo el concepto de ready to cook o listo para servir en base a pescados y mariscos. En un principio se tiene planificado cinco variedades de recetas que serán comercializadas como gastronomía gourmet en las ciudades de Sao Paulo y Rio de Janeiro en Brasil. La estrategia de comercialización y ventas se desarrollará mediante contactos con la importadora Calimp Ltda. especializada en la distribución de comida gourmet en el mercado brasileño. Por otra parte el modelo asociativo contempla relacionarse con: entidades públicas que sean un aporte al desarrollo de Oceánica Gourmet, con proveedores de materias primas (pescadores artesanales) y de insumos, distribuidoras (Calimp Ltda.) empresas para la certificación de la calidad de los productos entre otros. Ambientalmente se utilizarán recipientes biodegradables desechables amigables con el medio ambiente que no contienen elementos tóxicos pero que son muy resistentes y con una gran versatilidad de uso. El mercado al que se quiere llegar corresponde al segmento denominado Young tigers son profesionales con altos niveles de estudio que trabajan en grandes empresas tienen entre 25 y 45 años son cosmopolitas innovadores y abiertos aprobar nuevos productos. La competencia son principalmente empresas que exporten alimentos preparados a Brasil y empresas brasileñas de productos alimenticios con valor agregado cuyo nicho final sea el mercado gourmet brasileño. Por último se proyecta un crecimiento de un 15% anual en las ventas mientras que los ingresos por ventas se duplicarían en 5 años. En general la innovación radica en que no existe en Chile empresas que exporten este tipo de productos además del hecho de que son elaborados con pescados y mariscos de la III y IV regiones potenciando también este sector.; Producir alimentos gourmet en base a pescados y mariscos extraídos en la III y IV regiones para ser exportados y comercializados en las ciudades de Rio de Janeiro y Sao Paulo en Brasil. Lograr establecer contactos adecuados que permitan un posicionamiento del producto en el mediano plazo vendiendo 60.000 platos en el primer año para crecer un 15% anualmente. Para la introducción del producto en el mercado distribuir muestras a los principales locales como restaurantes y hoteles realizar degustaciones asistir a ferias gastronómicas y realizar difusión de los productos a través de revistas especializadas del país como Revista Gula y Prazeres da mesa .; Corporación de Fomento de la Producción

‣ Adaptación Y Desarrollo De Tecnología A Nivel Industrial Para La Elaboración De Platos Preparados Refrigerados Y Congelados A Base De Pescados Y Mariscos

Cecilia Niño De Zepeda Montenegro
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 19/11/1996 Português
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Adaptación Y Desarrollo De Tecnología A Nivel Industrial Para La Elaboración De Platos Preparados Refrigerados Y Congelados A Base De Pescados Y Mariscos desarrollo cinco diferentes platos preparados, comprendiendo este proceso el desarrollo de la receta, estandarizando las recetas, diseño de envase y pruebas pilotos de introducción en el mercado.

‣ DESARROLLO DE HERRAMIENTAS Y COMPETENCIAS TÉCNICAS PARA INTEGRAR LA CADENA DE VALOR Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DEL SECTOR PESQUERO ARTESANAL DE LA REGION DE LOS RIOS.

Federacion Interregional de Pescadores Artesanales del Sur -valdivia; Fundacion Chinquihue; S. T. I. Chaihuín*; S. T. I. Huiro*; S. T. I. Los Molinos 2; S. T. I. Recolectoras de los Molinos; S. T. I. Recolectoras de Niebla; S. T. I. Travesía; S. T. I. T
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 16/11/2010 Português
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El presente Programa de Difusión Tecnológica constituye la primera etapa de una Estrategia de Intervención desarrollada con la finalidad de generar las capacidades tecnológicas necesarias para fortalecer la gestión de información y comercialización de productos asociados al sub-sector pesquero artesanal de la Región de Los Ríos. Con este objetivo y en conjunto con la Federación Interregional de Pescadores Artesanales del Sur (FIPASUR) organismo asociado a este proyecto se trabajará en la creación y puesta en marcha de una nueva plataforma de comercialización basada en el uso tecnologías de información y comunicación y en un modelo de negocio que recoge las particularidades y valores de este sub-sector las cuales permitirán organizar y visibilizar la oferta de productos de las beneficiarias del Programa (sindicatos y MIPYMES asociados a FIPASUR) y establecer un sistema logístico eficiente de empaque almacenamiento comercialización y distribución de productos para cada uno de los mercados objetivos de la propuesta. Entre las actividades contempladas destacan 1) el diseño desarrollo e implementación de un software de gestión y una vitrina digital para la exposición y venta de productos de productos pesqueros (especializada en productos fresco refrigerados) 2) el desarrollo de una consultoría especializada de un experto en comercio y pesca sostenible (social económica y ambiental) con la finalidad de fortalecer el desarrollo de las soluciones y el modelo de negocio propuesto 3) junto a una batería de actividades diseñadas con la finalidad de sociabilizar y posicionar el nuevo canal de comercialización y las soluciones tecnológicas introducidas entre los beneficiarios y los mercados objetivos de la propuesta. De esta manera junto con apoyar el desarrollo y puesta en marcha de una nueva iniciativa empresarial de propiedad de los propias organizaciones de pescadores artesanales se facilitará la incorporación al mercado regional (B2C y B2B) de una amplia oferta de productos pesqueros propios de la costa de la Región de Los Ríos en forma directa y sin intermediación de manera fiable y con una máxima calidad.; GENERAR LAS CAPACIDADES TECNOLÓGICAS NECESARIAS PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA DE VALOR ASOCIADA A LOS PRODUCTOS DEL SECTOR PESQUERO ARTESANAL DE LA REGIÓN DE LOS RÍOS.; Corporación de Fomento de la Producción

‣ CEREAL & FISH

Gemma Luisa Pomarolli Petri; Instituto Nacional de Capacitacion Profesional; MARICARMEN TORRES F.
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 10/08/2009 Português
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Cereal & Fish es un alimento en formato convenience food en base a pescado y cereal crudo y congelado en formato individual de 70 grs. envasados en pack de 4 unidades para uso domiciliario y bolsa master de 80 a 120 unidades para clientes institucionales.El producto es de fácil cocción acorde a los nuevos hábitos alimenticios con una fórmula desarrollada por la emprendedora en cuanto al tratamiento natural del cereal integral (trigo y cebada) mezclado con la carne de pescado de la familia de los azules (jurel caballa y/o sardina) ricos en grasas polinsaturadas (Omega 3) con lo cual se ofrece al mercado un producto alimenticio de extraordinarias características *nutritivas *gustativas y *práctico como se explica a continuación: 1º.- *Características Nutritivas: elevado contenido de Omega 3 proveniente del pescado graso más fibra del cereal analizadas por INTA (Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos) perteneciente a la Universidad de Chile (se adjunta certificado respectivo en Anexo N° 8).2º.- *Características Gustativas: Validada por panel de degustación profesional de INACAP a cargo del Área gastronómica de la Universidad Tecnológica de Chile y diferentes paneles en colegios domicilios particulares casinos institucionales restaurant compuesto en general niños adultos y adultos mayores teniendo una aceptación por sobre el 95% y un rechazo de no más de un 2%. Según el Informe de degustación firmado por el director Sr. Ricardo Soto Aguilar adjunto en Anexo N° 9 posee características de sabor específico de la especie completo intenso sabroso y bien condimentado.3º.- *Características Prácticas: Es un alimento que por su formato cuyo espesor es de 10 mm. en porciones exactas de 70 gramos lo hace ser cómodo rápido y práctico de adoptar como un alimento de consumo periódico por su rapidez en cocción de no más de 3 minutos.; Obtener a traves del co-financiamiento de Innova Chile información relevante de las necesidades de las empresas que se dedican a proveer alimentación institucional además de la cuantificación de los potenciales clientes y la participacion de mercado que puede llegar a alcanzar Cereal & Fish; Corporación de Fomento de la Producción

‣ Prospección e investigación del mercado para mariscos congelados en Brasil

Exportadora Mytilus S. A.; Arturo Saavedra Parra
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 22/08/2008 Português
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Desarrollar un programa de prospección e investigación del mercado para mariscos congelados en Brasil.; Corporación de Fomento de la Producción

‣ Reducción Eficiente de Contaminantes Persistentes en Aceite de Pescado.

Golden Omega S. A.; Orizon S a; German Lafuente - Corfo Arica
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 30/12/2011 Português
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El Proyecto Tiene como Principal Objetivo Desarrollar una Solución Tecnológica Industrialmente Escalable para la Remoción Eficiente de los Contaminantes Presentes en el Aceite de Pescado Crudo a Niveles bajo los Exigidos en las Regulaciones Internacionales Libre de Restricciones Patentatarias (libertad Operacional) y que de Respuesta Principalmente a Nuevas Normativas Respecto a Contaminantes Pops (persistent Organic Pollutants); 1. Validación Tecnológica del Proceso Golden Omega de Remoción Eficiente de Contaminantes en Aceite de Pescado Crudo (escala de Laboratorio)2. Pilotaje Escala Semi Industrial del Proceso Golden Omega. 3. Desarrollo de la Ingeniería Básica del Proceso Golden Omega. 4. Validación Farmacéutica5. Desarrollo e Implementación de una Estrategia en Propiedad Industrial del Proceso Golden Omega. 6. Evaluación Técnico-económica del Proceso Golden Omega; Desarrollar una Solución Tecnológica Industrialmente Escalable para la Remoción Eficiente de los Contaminantes Presentes en Aceite de Pescado Crudo a Niveles bajo los Exigidos por las Regulaciones Internacionales Libre de Restricciones Patentatarias (libertad Operacional); Corporación de Fomento de la Producción